Profiteroles recheados com creme de pasteleiro e cobertos com chocolate

Há duas coisas essenciais nesta receita. A primeira, claro, é que com este nome, a receita é divina, deliciosa e perfeita. Tem um sabor incrível e é perfeito para uma sobremesa especial. A segunda e a que mais gosto é que esta receita, ao contrário das receitas normais de profiteroles, tem as quantidades e os ingredientes perfeitos para tornar a receita o menos calórica possível. Esta é uma receita, que como é evidente tem algumas calorias, mas é uma receita "santa" pois os ingredientes usados são os que apresentam menos calorias possíveis. Quando provamos esta deliciosa receita parece que estamos a cometer um pecado enorme e nem queremos ir à balança, mas na realidade não é um pecado assim tão grande, o que torna esta receita especial e perfeita. Não é a receita mais fácil de fazer-se, mas com alguma paciência e paixão pela cozinha se consegue fazer e obter um resultado perfeito.

Ingredientes para a massa:

• 4 ovos
• 100 gr de manteiga
• 250 mL de água
• 4 colheres de chá de açúcar
• 140 gr de farinha com fermento

Ingredientes para o creme de pasteleiro:

• 2 gemas
• 80 gr de açúcar
• 140 gr de farinha com fermento
• 2 canecas de leite quente

Ingredientes para o chocolate:

• 1 tabulete de chocolate preto
• 3 colheres de sopa de água
• 3 colheres de sopa de café líquido bem forte 
• 2 colheres de sopa de mel

Modo de preparação:

-Para a massa:

1. Bate-se os ovos. Reserva-se.
2. Num tacho, coloca-se a manteiga, o açúcar e a água e leva-se ao lume. 
3. Quando começar a ferver, mexe-se com uma vara de arames e adiciona-se a farinha de uma só vez. Para isso, dobra-se uma folha de papel vegetal e volta a abrir. Coloca-se a farinha dentro do papel e volta-se a dobrar e adiciona-se a farinha de uma só vez ao preparado do tacho. Mexe-se sem parar e  desliga-se o lume.
4. Aos poucos, adiciona-se os ovos batidos, mexendo sempre. É importante adicionar pouca quantidade de cada vez e mexer muito rapidamente para que os ovos não coagulam.
5. Com a ajuda de uma colher de sopa coloca-se bolinhas de massa num tabuleiro com papel vegetal e leva-se ao forno bem quente, durante 20 minutos.

- Para o creme de pasteleiro:

1. Bate-se as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adiciona-se a farinha e o leite quente aos poucos.
2. Coloca-se o preparado anterior num tacho e leva-se ao lume baixo até engrossar um pouco (não em demasia). Coloca-se num prato para deixar esfriar e cobre-se com uma película. Reserva-se.

- Para o chocolate:

1. Em banho-de-maria, derrete-se o chocolate em pedaços. Depois adiciona-se a água e mexe-se. Quando estiver a ficar duro, adiciona-se o café e volta-se a mexer. É normal que o chocolate fique duro e feio.
2. Por fim, adiciona-se o mel e a mistura voltará a ficar suave. Retira-se do banho-de-maria e deixa-se esfriar.

- Para a montagem:

1. Coloca-se o creme de pasteleiro num saco de pasteleiro, assim como o chocolate noutro saco de pasteleiro.
2. Pega-se num profiterole e no lado, faz-se um pequeno buraco, onde se coloca a ponta do saco de pasteleiro. Enche-se com o creme até ficar cheio. Por cima, cobre-se com o chocolate. Repete-se este processo para os restantes e serve-se. HUM!!!

Nota: esta receita dá para 12 profiteroles